今回ご紹介するのは、多賀城市下馬にありますボーヴルさんです。オーナーシェフの高橋秀一さんにお話をお話を伺いました。 「手をかけた、なるべく自家製の物を使った料理を出すこと心がけている。パンも自分で焼いたものを使っているので、営業は夜からだが仕込みは朝早くから。また、普段の料...

今回ご紹介するのは青葉区大町にあります「シェ アルモニ」さんです。オーナーシェフの吉田和明さんとマネージャーの三浦正和さんにお話を伺いました。 「ヘルシーで身体に優しいフレンチを提供している。ソースには生クリームではなく野菜をふんだんに使ったり、バターのかわりにオリーブオイ...

今回ご紹介するのは青葉区一番町にありますご褒美レストランアポロンさんです。オーナーシェフの平直人さんにお話をお伺いしました。 「最近のフレンチはモダンで斬新なものが増えてきたが、それに対し当店のこだわりは“クラシックフレンチ”。古典料理の形を崩さず、“古き良き時代のフランス...

今回ご紹介するのは勾当台公園近くの青葉区本町にあるビストロ アンセルクルさんです。オーナーシェフの佐々木現人さんにお話をお伺いしました。 「サマーアペリティフはお祭りなのだから楽しく盛り上げていきたい。アペリティフ、の名の通りワインとおつまみをお客様に楽しんでもらいフランス...

今回ご紹介するのは塩竃市海岸通にある「レストラン・シェヌー」さんです。オーナーシェフの赤間善久さんは塩竃のご出身で、地元である塩竃にお店をかまえて35年。赤間さんに地元•塩竃でフランス料理店を営むことに対する想いやアペリティフに対する熱い想いをお聞かせいただきました。...

今回ご紹介するのは青葉区上杉にある、チーズとワインの専門店 オーボンフェルマンさんです。オーナーの足立武彦さんにお店のこだわやアペリティフへの意気込みを伺いました。 「ヨーロッパの代表的なチーズや、国産のチーズで 「フランスの食文化を紹介する、というアペリティフのコンセプト...

今回ご紹介するのは青葉区片平にある、 日本料理のお店、e.さんです。 調理長である千葉 宏嘉さんにお話をお伺いしました。 「今回初めて出店するということで出来ることを頑張りたい。 料理に関しては、調味料もフレンチの物を使わなければならないので、...

今回ご紹介するのは、仙台ロイヤルパークホテルさんです。 総料理長の池田一之さんにお話をお伺いしました。 「提供するフィンガーフードの中にどれだけ魅力的なものを作るか、楽しみにして欲しい。」 「アーバンリゾートホテルとしての、ロイヤルパークらしいアミューズを提供したい。」...

今回ご紹介するのは、宮城調理製菓専門学校さんです。 総料理長 千石 進さん、海外・渉外担当ドゥヴィレール ダヴィッドさんにお話をお伺いしました。 「自分たちは、学校としてプロを育てている宮城調理製菓専門学校の質の高さをお客さんに知って欲しい。フランス×宮城をどうアレンジする...

今回ご紹介するのは、ホテルメトロポリタン仙台さんです。 副総料理長 渡邉隆さん、料理長 後藤博甲さんにお話をお伺いしました。 「地元の食材で如何にフランスを感じていただけるか、自分たちの腕の見せ所だ。」 「普段、フランスの食文化に触れる事は少ないと思うので、フランスの"つま...